cozonacii de craciun
14/01/11 10:08 Filed in: All Recipes | Romanian
De data asta i-am reusit,multumesc lui Miha pt reteta.
COZONAC CU NUCA SI STAFIDE
PTR ALUAT(2 cozonaci)
-1kg faina(folosesc KAMELIA)
-50 gr drojdie proaspata sau 15 gr uscata
-250 gr zahar
-500ml lapte cu 3,5 sau 3,6 grasime +2-3 linguri
-200 gr grasime(100 gr margarina ptr prajituri+100ml ulei)
-5 galbenuse
-1 lingurita rasa de sare
-arome:coaja de portocala,lamaie,rom, vanilie,ce va place
UMPLUTURA
-nuca,rahat,mac,stafide,fructe confiate,dupa preferinta
MDP:
Se incalzeste laptele cu zaharul si aromele,pana cand se topeste zaharul.
Se da la racit.Intr-un vas mic se pune drojdia si 4-5 linguri din laptele gata indulcit,se amesteca bine ,iar deasupra se pun in ploaie 2 linguri de faina.se pune maiaua la crescut,pana cand crapa faina deasupra.
Intre timp se cerne faina intr-un vas mai mare,de doua ori,ca sa fie mai afanata.Galbenusele se freaca f bine cu sarea.se face in faina o adancitura,se pune maiaua crescuta,gelbenusele si laptele,care trebuie sa fie caldut,nu fierbinte ,dupa care se incepe a framanta pana cand se amesteca ingredientele.Daca este putin moale,se lipeste de maini,nu va ingrijorati,incepeti sa framantati ajutandu-va de garasime,la fel calduta.Turnati cate putin in maini,framantati bine pana se incorporeaza,iar grasime,iar framantat,pana cand nu mai aveti grasime,dureaza cam jumatate de ora,dar merita efortul.lasati la crescut ,la loc cald si ferit de curent,o ora.
Intre timp faceti umplutura cu ce va place,nuca+cacao+albus+zahar+arome
rahat,mac sau satfide.
Pregatiti tavile cu hartie de copt.Dupa ce a crescut,scoateti aluatul pe masa de lucru,impartiti-l in 2(eu am tavile mici si fac si un cozonacel trandafir)Intindeti foaia cu dosul palmei,puneti umplutura si rulati.Asezati in tava si lasati din nou sa creasca pana la baza de sus a tavii.Ungeti cu un ou batut cu o lingura de lapte si dati la cuptorul preincalzit,unde ii coaceti la 170-180 de grade timp de 45 minute.
